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ANNEE DE MISE A NIVEAU
BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR
HOTELLERIE RESTAURATION
ouverture reportée à la rentrée 2008/2009 1 LES CONDITIONS D’ADMISSION
Cette année de mise à niveau est accessible aux titulaires :
- d’un Baccalauréat général
Cette année de formation a pour but : - d’apporter les connaissances professionnelles spécifiques de base ;
- de remplir un rôle de probation.
2 PROFIL DU CANDIDAT
- Il doit être motivé par l’hôtellerie.
- Posséder des qualités humaines et relationnelles.
- Dynamisme, rigueur, et discipline sont des règles essentielles.
- L'étudiant doit avoir un très bon niveau scolaire et cela dans toutes les disciplines concernées.
- Un bon dossier scolaire est généralement exigé et un entretien de motivation a lieu au cours des mois de mai ou juin.
- Une motivation et un investissement personnel sont nécessaires pour acquérir « l’esprit BTS ».
3 DUREE, FINALITES, POURSUITES DES ETUDES
Formation en 1 an. Cette année de mise à niveau a pour objectif :
de donner à l’élève une large information sur les divers domaines couverts par l’hôtellerie- restauration par la découverte du monde professionnel ; de lui faire saisir les caractéristiques essentielles du travail d’un professionnel du secteur ; de le munir d’un ensemble de savoirs, savoir-faire et de comportement (essentiellement cuisine, restaurant, hébergement, gestion de l’entreprise) constituant une base indispensable pour aborder les enseignement de Première et Terminale BTS Hôtellerie-Restauration ; de développer ses facultés d’adaptation en le rendant capable de faire face à des situations variées grâce à une approche raisonnée et méthodique des problèmes abordés.
4 PROGRAMME DE L’ENSEIGNEMENT ET STAGE | 32 heures semaine | Langues vivantes étrangères A et B dont l'anglais obligatoire | 2 h | Environnement économique et juridique de l’entreprise hôtelière | 2 h | | Base de gestion de l’entreprise hôtelière | 6 h | | Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration | 2 h | Techniques professionnelles - génie culinaire
- restauration et connaisance des boissons
- hébergement et communicaiton professionnelle
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9 h
5 h
4 h
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Stage : 16 à 20 semaines en fin de première année, en France ou à l'étranger. Pôle génie culinaire, restauration, hébergement, gestion. Le stage doit permettre à l'étudiant d'approfondir les réalités du métier et du vécu professionnel.
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Au terme du stage, un récapitulatif des activités et un certificat seront remis au stagiaire.
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Un compte-rendu et une étude technique du stage seront présentés dactylographiés à l'équipe pédagogique.
Ce travail pourra être pris en compte pour l'épreuve professionnelle de synthèse EPS (oral 20 mn coefficient 2).
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